Adaptation au poste d’agent de service hôtelier

Objectifs

  • Connaitre les règles et les principes d’hygiène à appliquer dans les activités de réalisation et de distribution de repas en liaison chaude et / ou froide.
  • Maîtriser les techniques permettant la prise en charge de l’entretien des locaux (chambres et salle de restauration) et de la distribution des repas.

Contenu pédagogique

Analyse des pratiques actuelles
  • Composition et organisation du chariot de ménage
  • Produits utilisés et outils mobilisés (balais, mono brosse, etc…)
  • Techniques utilisées
MODULE 1 – HYGIÈNE INDIVIDUELLE
  • Les microbes (surtout les bactéries) et la transmission microbienne
  • L’Hygiène corporelle et tenue vestimentaire
  • L’Hygiène des mains : indications et procédures
MODULE 2 – BIONETTOYAGE ET ENTRETIEN DES LOCAUX
  • Importance de la propreté et de l’hygiène au sein de l’établissement - Rappel de la réglementation
  • Quels produits utilisés ? Quels dosages ? Quelles techniques ? Avec quels ustensiles ? Pour quelles surfaces ? A quelle fréquence ?
  • Applicables dans les zones suivantes :
    • La sectorisation des zones et les protocoles de nettoyage qui y sont associés
    • Les sols et leur revêtement
    • Les autres surfaces
  • La composition du chariot de ménage - Les produits et les matériels de nettoyage et de désinfection
  • Les différentes techniques :
    • Balayage humide
    • Lavage
    • Désinfection
    • Dépoussiérage
  • Les différents protocoles utilisés au sein de l’établissement
  • Agir pour la prévention des maladies nosocomiales
MODULE 3 – QUALITÉ HÔTELIÈRE
  • S’approprier la charte qualité hôtelière
  • Analyse des pratiques actuelles
  • La gestion des contraintes clientèle
  • L’optimisation de son activité
  • L’organisation du contrôle de la prestation
  • Les actions correctives et préventives
  • Le contrôle du respect des protocoles
  • Le contrôle des tenues vestimentaires
  • Le contrôle de l’attitude générale
  • L’accompagnement des équipes
  • La remontée des informations
  • La mise en place de la traçabilité
  • Règle et principe d’hygiène dans la distribution des repas

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