Nutrition et équilibre alimentaire des personnes âgées

Objectifs

  • Acquérir les bases facilitant l’identification des besoins nutritionnels des personnes âgées.
  • Participer à l’amélioration de l’offre alimentaire propice aux personnes âgées.

Contenu pédagogique

PHASE 1 – Analyse des pratiques professionnelles
PHASE 2 – Apports cognitifs
  • Le cadre légal
  • Les besoins et apports nutritionnels conseillés pour les personnes :
    • Les apports nutritionnels conseillés par jour (ANC) ou les apports en nutriments journaliers conseillés
    • Les principaux groupes d’aliments
  • La structure des repas / La mise en place d’un plan alimentaire
  • Le risque de dénutrition
    • La spirale de la dénutrition
    • L’importance d’évaluer l’état nutritionnel des personnes
    • Analyse et interprétation des résultats
  • Prévention de la dénutrition :
    • L’entretien de hygiène bucco-dentaire
    • Proposition de menus équilibrés et adaptés aux besoins de chacun
    • Faire du repas un moment de plaisir et de convivialité
    • L’activité physique
PHASE 3 – Etudes de cas

Chaque cas proposé fera l’objet d’une analyse des pratiques en sous- groupe et d’une restitution en groupe.

  • Les études de cas borderont :
    • L’évaluation nutritionnelle
    • Le repas (rythme, environnement, durée, service, relation….)
    • L’existence de régimes spécifiques
    • La prise en charge des troubles de la déglutition

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